Сухофрукты

Сушёный инжир поставляется из регионов Айдын и Измир с влажностью 20–24%. Продукция сортируется по размерным классам Lerida, Pulled, Protoben и Layer; содержание серы по желанию может удерживаться на уровне ≤ 1 000 ppm. В картонных коробах или вакуумной упаковке от 200 г до 10 кг сушёный инжир широко применяется в пищевой промышленности, розничных продуктах и производстве продуктов с повышенной энергетической ценностью.

Ассортимент изюма включает сорта Thompson, Sultana, Golden и Flame с влажностью 13–17% и оттенками от светло-золотистого до тёмно-коричневого. Калибр варьируется от 200 до 500 штук на 100 г; продукция поставляется в крафт-мешках по 12,5 кг или в розничной упаковке от 250 г до 1 кг. Это идеальный ингредиент для хлебопечения, кондитерского производства и выпуска сухих завтраков.

Группа фиников включает сорта Deglet Nour, Medjool и Sukkary с влажностью 15–25% и содержанием натурального сахара около 70–75%. Калибр варьируется от 40 до 110 штук на килограмм; финики поставляются в вакуумной или MAP-упаковке от 500 г до 10 кг. Применение охватывает розничное потребление, кондитерские изделия, энергетические батончики и начинки.

Эта группа включает такие виды, как ломтики яблока, сливы, груши, томата, банана и ананаса, с влажностью 10–18%. Она предлагает широкий портфель для различных применений: промышленное производство продуктов питания, гранольные смеси, шоколадные изделия и мультифруктовые батончики.

Среди технических характеристик сухофруктов влажность устанавливается в диапазоне 10–25% по ISO 6673 — критический параметр контроля срока годности. Содержание диоксида серы (SO₂) может удерживаться на уровне ≤ 2 000 ppm по ISO 5522. Суммарное содержание афлатоксинов (B1+B2+G1+G2) отвечает пределу ≤ 10 мкг/кг Регламента ЕС 1881/2006, обеспечивая безопасность по микотоксинам. Микробиологический предел составляет ≤ 10³ КОЕ/г по ISO 4833. Остатки пестицидов контролируются методом ГХ-МС в соответствии с Регламентом ЕС 396/2005, а содержание тяжёлых металлов удерживается ниже 0,1 мг/кг по результатам ИСП-МС.

В производственных процессах и контроле качества плоды собираются вручную и отбираются в сезон зрелости; сушка выполняется исключительно естественными методами — на солнце или в печах с контролируемой циркуляцией воздуха. На этапе калибровки оптические сортировочные машины классифицируют продукцию по размеру, цвету и наличию дефектов. Для микробиологической безопасности применяется стерилизация паром или облучением, а упаковка завершается вакуумными, MAP (модифицированная атмосфера) или розничными форматами. Производственная система работает в соответствии с международными стандартами пищевой безопасности и качества по сертификатам ISO 22000, HACCP, BRC, Halal и Kosher.

Для сухофруктов схема упаковки и логистики предлагает розничные форматы в вакуумной упаковке 200 г–2 кг, подходящие для супермаркетов и сетевых магазинов, а картонные короба 5–10 кг для HORECA и промышленного применения предпочтительны в хлебопекарной и производственной отраслях. Для промышленного потребления навалом крафт-мешки 12,5 кг дают практичное и экономичное решение, а в экспортных операциях биг-бэги 500–1 000 кг обеспечивают перевозку больших объёмов. Для премиального сегмента предпочтительны варианты MAP (упаковка в модифицированной атмосфере) 250 г–1 кг с увеличенным сроком годности.

В рамках подхода к устойчивости и прослеживаемости Fonte Продукты применяет модель прямых контрактов с местными фермерами, поддерживая устойчивость сельского хозяйства и обеспечивая качество сырья. Системы пищевой безопасности и прослеживаемости управляются с помощью партийной кодировки, что позволяет отслеживать продукцию от сбора урожая до конечного потребителя. Упаковочные материалы подлежат переработке, а в производстве используются энергоэффективные технологии сушки. В транспортировке применяется логистическое планирование, минимизирующее углеродный след.